Redacción (RT.com).- La albahaca es mucho más que un ingrediente que aporta aroma y sabor a los platos. Presente en cocinas tan distintas como la italiana y las de varios países asiáticos, esta hierba se ha convertido en un elemento habitual de la alimentación por su versatilidad y, al mismo tiempo, por la variedad de compuestos que contiene.
Uno de sus principales aportes nutricionales es la vitamina K; apenas dos cucharadas de albahaca fresca picada pueden aportar cerca del 100 % de la ingesta diaria recomendada de esta vitamina, relacionada con la salud de los huesos, el sistema cardiovascular y otras funciones del organismo. La hierba también contiene hierro, calcio, magnesio y diversos aceites esenciales, además de compuestos que se han relacionado con efectos antioxidantes y antiinflamatorios.
Entre estos componentes destaca el ácido rosmarínico, uno de los polifenoles más abundantes de la albahaca. Este compuesto tiene una importante capacidad antioxidante y ha sido estudiado por sus posibles propiedades antiinflamatorias, antimicrobianas y protectoras frente al estrés oxidativo. La albahaca también contiene betacaroteno, que el organismo puede transformar en vitamina A, y otros compuestos fenólicos capaces de neutralizar radicales libres.
Apoyo contra la ansiedad
Un estudio encontró que un extracto de hojas de albahaca, utilizado junto con medicamentos antidepresivos convencionales, se asoció con una mayor reducción de algunos síntomas de ansiedad y cambios de humor en comparación con un placebo. Y aunque se trata de resultados preliminares, sí abren una línea de investigación sobre el potencial de determinados compuestos presentes en esta planta.
Parte de ese interés se explica por sustancias como el linalol y el eugenol, que en investigaciones anteriores con animales mostraron posibles interacciones con mecanismos relacionados con el estrés y el estado de ánimo. El linalol, por ejemplo, ha sido estudiado por su relación con determinados sistemas de neurotransmisores.
Antiviral y antiedad
Además, las investigaciones sobre los compuestos fenólicos de la albahaca han señalado posibles actividades antiinflamatorias, antimicrobianas y metabólicas. Otro aspecto interesante es la concentración de compuestos antioxidantes que puede encontrarse en la albahaca. El ácido rosmarínico, en particular, ha sido estudiado por su capacidad para combatir el estrés oxidativo y por sus posibles efectos antiinflamatorios, antivirales y anticancerígenos.
Gracias a sus potentes aceites esenciales y a componentes como el canfeno, la albahaca se consolida como un excelente aliado natural para purificar profundamente el cutis, siendo especialmente eficaz en pieles grasas al regular el exceso de sebo, remover impurezas y combatir imperfecciones. Asimismo, su capacidad para neutralizar los radicales libres ayuda a prevenir el envejecimiento prematuro y el aspecto fatigado de la piel.
Preferencias de consumo
La albahaca fresca conserva un aroma intenso, un sabor más delicado y un característico color verde, por lo que funciona especialmente bien en preparaciones como pesto, ‘bruschetta’ o ensalada caprese. La versión seca, en cambio, tiene un sabor más concentrado y resulta especialmente práctica para sopas, guisos y salsas que necesitan una cocción más prolongada.
Así, la albahaca reúne dos cualidades interesantes: es una hierba capaz de transformar un plato con muy poca cantidad y, al mismo tiempo, contiene una combinación interesante de nutrientes y compuestos vegetales. Sin embargo, es importante recalcar que sus posibles efectos sobre la salud, incluidos los relacionados con la actividad antioxidante y la salud mental, continúan siendo objeto de investigación.
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https://actualidad.rt.com/a-fondo/621366-pupular-hierba-aromatica-transformar-recetas-refozar-salud
