Redacción (RT.com).- La col rizada, también conocida como ‘kale’, es una verdura de hoja verde perteneciente a la familia de la brasicáceas, al igual que el brócoli, el repollo y las coles de Bruselas. Esta crucífera, originaria de Asia Central, se caracteriza por un sabor dulce, ligeramente amargo, y una apariencia entre una lechuga y una acelga.
Existen diversos tipos de col rizada, que se diferencian principalmente por el color, tamaño y forma de hoja. Entre las variedades más cultivadas se encuentran la col rizada escocesa y la siberiana.
Antes de que su popularidad se disparara, concretamente en EE.UU., se usaba en restaurantes como guarnición decorativa. Ahora, sin embargo, es considerada un ‘superalimento debido a su alto valor nutricional y múltiples beneficios para la salud.
Protege la visión
La col rizada es una fuente rica en luteína y zeaxantina, dos antioxidantes carotenoides que protegen los ojos del daño ocasionado por la luz solar y el estrés oxidativo por los radicales libres.
Estudios han demostrado que las personas que consumen suficiente luteína y zeaxantina tienen un menor riesgo de padecer afecciones oculares como la degeneración macular (pérdida de la visión en el centro del campo visual) y cataratas. La vitamina C y E, así como el betacaroteno y el zinc presentes en esta verdura, también influyen en la salud ocular.
Mejora la salud del corazón
Los nutrientes contenidos en la col rizada, como el potasio y la fibra, contribuyen positivamente a la salud del corazón, debido ya que reducen la presión arterial y los niveles de colesterol en la sangre. Algunos investigadores sugieren que la ingesta de un compuesto conocido como sulforafano, que también se encuentra en este alimento, puede disminuir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
Favorece a los huesos
El alto contenido de fósforo y calcio en la col rizada es esencial para mantener los huesos fuertes. Algunos estudios señalan que el consumo de vitamina K, que también se halla en esta verdura, puede prevenir el riesgo de fracturas óseas.
Una taza de col rizada aporta cinco veces la ingesta diaria recomendada de vitamina K para adultos, además de entre el 15 y 18 % de la ingesta de calcio y alrededor del 7 % del requerimiento de fósforo.
Mejora la digestión
La col rizada puede contribuir a una buena salud intestinal, ya que su alto contenido de fibra y agua ayuda a prevenir el estreñimiento y a mantener una microbiota sana y equilibrada en el intestino.
Reduce el riesgo de cáncer
Aunque consumir col rizada no es necesariamente una solución para una vida sin cáncer, incluirla en la dieta puede ayudar a reducir el riesgo de padecer ciertos tipos de cánceres. Algunos estudios reportaron que el sulforafano puede tener efectos inhibidores sobre el cáncer de mama, pulmón, hígado y tumores malignos.
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